kefir 起源

在高加索山脈的博科沃伊支脈- 歐洲第一高峰厄爾布魯士山北面的山麓，自古流傳著長壽的秘訣。傳說中，當地村落家家戶戶所食用的天然發酵食品kefir 係偶然之中產生於馬皮囊的發酵乳。曾幾何時，kefir 之名已經風行全球，但由於kefir菌相本身的複雜性與難以控管品質，因此市面上多為殘缺版本的 kefir或是相關衍生物，侷限了人們品嘗到原始優格的權利，也造成人們對於食用優格的誤解。距今半世紀之前，台大的林慶文博士，取得了原始菌種，於台灣研究並流傳至今。本團隊受林慶文博士著作之啟蒙，遠赴世界各國，深入不毛之地，考察了遊牧民族的釀造技法。本團隊擁有多位生化學家、微生物學家、機械團隊、材料學家，集結專家技術，跨領域的打造了"高加索搖藍"仿生系統。從四顆菌種起家，經過多年的復育培養，以科學化製程，重現了原始優格的風味，並且保留了其營養素，讓消費者也能一揭來自北國的長壽秘訣。. 

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