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【釀時間|3瓶釀】
在東經44度40分47秒、北緯43度2分6.9秒處,
矗立著一座創立剛滿百年的大學: 郭世季大學
西元2018年6月8日,
提琉比遠征隊經由高加索山考古歷史嚮導迪米崔先生的協助,
探訪了該校生物化學學院,
野生益生菌叢採集研究實驗室之 包里斯教授。
包里斯教授有一個秘密房間。
在我們「酒過九巡」之後,他向我們展示了這個房間。

農曆 4657 年 6 月 18 日 台糖公司發表
4656~4657年期 砂糖生產量為93萬9千噸。
一甲子後的今天
農曆 4717 年 6 月 18 日 提琉比公司發表
4716~4717年期 多醣生產量為939萬毫克。

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位於黑海東側的阿布哈茲共和國,也許你未聽過。但她與我們的島,台灣一樣有著亞熱帶氣候,同樣卡在大國強權與獨立的拉扯之中。在戰雲密布的局勢下,是一個實質獨立,卻不被國際普遍承認的國家。這一塊飽經風霜的美麗之地,自古孕育著神奇的kefir之源:克菲爾粒 ( kefir grains)。

由原始的、各種益生菌共生而成之克菲爾發酵乳出發,我們希望能將由kefir grains「原塊發酵」的簡約自然味道及精神呈現給顧客,帶給顧客健康與快樂,並提供顧客們一個乾淨明亮的地方,休憩、充電、再出發。希望很快地,台灣的人們可以在到處都找得到地方購買食用健康好喝的克菲爾飲品及點心。

我們與目標,在於建立一個產學合作的克菲爾團隊,於產,可以讓普羅大眾都有機會享用克菲爾及其料理,於學,希望透過產業之營收,挹注克菲爾之研究,形成一個生生不息、不斷進步的共榮圈。而我們的願景,則是希望從台灣為起點,能像高加索山之長壽村一樣,成為一個自然、快樂、人人都樂活的樂土。

kefir 介紹

27/09/2017

kefir是一種發酵乳品,源自中亞古文明發源地高加索山區牧羊人隨身裝奶皮囊,當地以自然幽靜的長壽村聞名,數世紀以來,kefir能長久的衍生下去、不失其功能與性狀,最重要的就是克菲爾顆粒(kefir grains)的神奇發酵魔力。克菲爾顆粒是一種由蛋白質與多醣體複合交構的網狀立體結構,目前科學研究已知,裡面包含了超過三十種以上的益生菌共生共存,形成一種生存力強、穩定性高、共生複合的生命型態。

kefir 起源

25/09/2017

在高加索山脈的博科沃伊支脈- 歐洲第一高峰厄爾布魯士山北面的山麓,自古流傳著長壽的秘訣。傳說中,當地村落家家戶戶所食用的天然發酵食品kefir 係偶然之中產生於馬皮囊的發酵乳。曾幾何時,kefir 之名已經風行全球,但由於kefir菌相本身的複雜性與難以控管品質,因此市面上多為殘缺版本的...

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